小南國：多業態快速擴張餐飲集團的全面管控與IT整合

中國中高端中大的中餐正餐連鎖餐廳之一，中國十大正餐品牌。

小南國集團始創于1987年，始終致力于“追求餐飲品質的極致，為全球消費者帶來幸福感和滿足感”這一企業使命。業務涉及中餐、西餐、休閑餐飲、飲品、酒店、行業B2B供應鏈互聯網公司等多種業態，小南國集團正逐步轉型為全球餐飲品牌投資經營集團。小南國餐飲控股有限公司（股票代號：3666.HK）于2012年在香港聯交所主板上市，年銷售收入逾20億人民幣。集團現擁有及經營眾多深受消費者信賴的高品質、領先餐飲品牌，旗下包括上海小南國、南小館、慧公館、ORENO、Pokka Café、Wolfgang Puck、The BOATHOUSE、米芝蓮等。

 

業務挑戰

1、建立集團、門店、工廠一體化經營管理信息化平臺

2、建立符合餐飲行業及企業特點的信息系統

3、強調異構系統的一體化集成

4、滿足高層、中層和操作三個層次人員的管理需求

5、技術先進低成本滿足未來發展擴展

 

項目亮點

1、建立集團/門店/工廠一體化經營管理信息化平臺。建立集團管控領域平臺，夯實管控基礎：統一各類信息標準；加強業務流程規范；建立符合發展高端餐飲及食品加工戰略目標的管理模式。

2、實現異構系統的一體化集成應用。管控與協同縱深發展，打通信息壁壘：基于UAP平臺構建集成應用平臺；涵蓋點餐、HR、財務、供應鏈、成本等；保障各系統標準一致，信息流動通暢、及時、有效。

3、實現集中監控信息化平臺。建立戰略級管理/分析/監控平臺，管理精細化：門店政策統一管理，營收監控；規范嚴格的食品監控；高效的物流配送監控；透明的集中采購監控。

4、建立精細成本管理體系。運用先進成本控制方法增強企業的競爭力：菜品消耗及時控制、加工成本、人力成本統一歸集、全面的成本核算；中央廚房領料控制，精細成本管理。對POS機中的菜品銷售進行BOM展開，核算期理論成本，并形成與實際成本的對比分析，實現成本同比下降10-15%。